Kochen – Die Kieslinger's

Rezepte

Scheiterhaufen

21. March 202122. March 2021

Warum hat ein so harmloses Gericht einen solchen Namen? Scheiterhaufen - das klingt nach Hexenprozessen und Witwenverbrennung. So etwas hat dieses Rezept wahrlich nicht verdient....

Warum hat ein so harmloses Gericht einen solchen Namen? Scheiterhaufen - das klingt nach Hexenprozessen und Witwenverbrennung. So etwas hat dieses Rezept wahrlich nicht verdient. Halten wir uns daher nicht mit der Etymologie auf. Zur Sache: Zutaten-Check Äpfel - Eier - Milch - Zwieback - Zucker - Zimt (Die Hälfte der Schlüsselzutaten beginnen mit einem Z! Das ließe sich mit Zibeben sogar noch ausbauen, überstrapazieren wir es aber mal nicht. Oder Zitronensaft. Ziemlich zweifelhafte Zusammenstellung.) Ausrüstung Backofen, Auflaufform, 2 Schüsseln Schwierigkeit super einfach – egal wie das Ergebnis aussieht, man kann immer behaupten, dass es genau so sein soll. Und...

Rezepte

Dimsum x пельмени

Dietmar Kieslinger

13. February 202122. March 2021

Rund um die Welt haben die Menschen schon vor langer Zeit die Idee gehabt, irgendeine Füllung in Teig einzuwickeln. Meistens pikant und schon mit gewissen...

Rund um die Welt haben die Menschen schon vor langer Zeit die Idee gehabt, irgendeine Füllung in Teig einzuwickeln. Meistens pikant und schon mit gewissen charakteristischen Variationen - Kärntner Kasnudeln und Ravioli sind klar zu unterscheiden - schlussendlich aber doch immer demselben Motiv folgend. In unserer Familie haben sich russische Pelmeni und chinesische Dimsum getroffen. Hexagonales Dimsum-Gitter mit interstitiellem Defekt Zutaten-Check Mehl - Öl - Faschiertes - Knoblauch - Gewürze / Ingwer - eventuell Ei, Brösel, Ouzo / Rakı Ausrüstung Bambusdämpfer (der ist Pflicht), Schüssel, Nudelholz, genug Platz auf der Arbeitsfläche Schwierigkeit einfach - wenn man den Teig mit der...

Rezepte

Guglhupf oder Gugelhupf? Öl oder Butter?

Dietmar Kieslinger

9. January 202122. March 2021

Der klassische Gugelhupf wird mit Öl als Fettkomponente im Teig zubereitet und natürlich mit e vor dem l geschrieben. Puh, das ging ja schnell mit...

Der klassische Gugelhupf wird mit Öl als Fettkomponente im Teig zubereitet und natürlich mit e vor dem l geschrieben. Puh, das ging ja schnell mit dem Richtigstellen. Jetzt hab wir es hinter uns. Warum dann die ganze Aufruhr? Weil ich aus nicht näher erklärbaren Gründen immer versucht bin, besagtes e entfallen zu lassen und weil ich Butter deutlich lieber habe als Öl. (Übrigens auch lieber als öl.) Wenn an einem Fleck gleich zwei Abweichungen von der Norm sich treffen, dann erregt das Aufmerksamkeit bei mir. Was ist da los? Ein Hinweis auf Außerirdische? Die Freimaurer? Nein, hier liegt die Sache...

Rezepte

Zimtschnecken

Dietmar Kieslinger

6. January 202122. March 2021

Die Idee Zimtschnecken zu backen entstand nachdem wir uns mit unserer Tochter Pettersson und Findus angesehen hatten. Zutaten-Check: Mehl - Milch - Germ - Zimt...

Die Idee Zimtschnecken zu backen entstand nachdem wir uns mit unserer Tochter Pettersson und Findus angesehen hatten. Zutaten-Check: Mehl - Milch - Germ - Zimt - Butter - Kristallzucker - Puderzucker - Vanille Ausrüstung: Ofen mit Blech - Rührschüssel - Teigroller - Pinsel Teig 500 g Mehl 250 ml warme Milch75 g Butter25 g Germ70 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz Für den Teig 75 g Butter vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen (oder schnell schmelzen und hinterher die Mikrowelle innen reinigen - hin und wieder muss das eh sein) 1/4 l Milch dazu, alles lauwarm temperieren. Wirklich lauwarm, nicht heiß,...

Rezepte

Topfennockerl

Dietmar Kieslinger

6. January 202122. March 2021

Eine Hauptspeise, die normalerweise durch Marmelade, Fruchtmus oder Sirup einen süßen Touch bekommt. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, Topfennockerl auch mal mit einer pikanten Sauce...

Eine Hauptspeise, die normalerweise durch Marmelade, Fruchtmus oder Sirup einen süßen Touch bekommt. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, Topfennockerl auch mal mit einer pikanten Sauce zu versuchen. Be bold, be brave. Zutaten-Check: Topfen - Mehl - Brösel - Eier - Butter - "fruchtiges oder süßes Zeug" - Grieß Ausrüstung: großer Topf, Pfanne, Schaumlöffel hilfreich Schwierigkeit: Simpel, gut für Kochen-mit-Kindern geeignet How To Den Topf mit Wasser halb füllen und ähnlich einem Nudelkochwasser salzen - keine Angst, auch wenn die Nockerl schlussendlich mit süßem Zeug genossen werden sollen, muss das Kochwasser ausreichend salzig sein. Da wir ja wissen, dass ein beobachteter...

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